تعمل المواد الحافظة مثل "حراس حفظ" الأطعمة ومستحضرات التجميل، مما يمنع نمو الميكروبات. تشمل الأمثلة الشائعة بنزوات الصوديوم وسوربات البوتاسيوم، التي تعمل على إطالة مدة الصلاحية عن طريق تعطيل بنية الخلايا الميكروبية أو التدخل في عملية التمثيل الغذائي. الاستخدام السليم لا يضر بالصحة. على العكس من ذلك، يمكن أن يمنع المخاطر المرتبطة بالتلف.
المكونات الحافظة في الغذاء
الأحماض العضوية: مثل حامض الستريك وحمض اللاكتيك، والتي تعمل على تثبيط البكتيريا عن طريق خفض درجة الحموضة.
المواد الحافظة الملحية: يشيع استخدام نتريت الصوديوم في منتجات اللحوم.
المستخلصات الطبيعية: مكونات مشتقة من النباتات-مثل مستخلص إكليل الجبل.
المواد الحافظة المعقدة: تعمل المكونات المتعددة بشكل تآزري للحصول على نتائج أفضل.
أنظمة حفظ مستحضرات التجميل
المواد الحافظة التقليدية: البارابين (البارابين)
البدائل الجديدة: البوليولات مثل البنتيلين جلايكول.
المواد المضافة-الاتجاه الحر: استخدام عمليات التعبئة والتغليف أو التركيبات الخاصة لاستبدال المواد الحافظة.
تقييم السلامة: تخضع جميع المواد الحافظة المتوافقة لاختبارات صارمة.
